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[UMAMIだし 鰹と昆布]だし巻き玉子


国産の鰹と昆布を素材に使用した、温かさや懐かしさを感じる風味のだし。
漁獲日や群れ、魚質の違いで一本ずつ味の異なる鰹節を均一に組分けし、安定感のある深い味わいを実現。鰹節をいぶした香りを最大限に引き出し、利尻昆布の豊かな香りとの相乗効果で素材の味を引き立てます。

材料(2人分)

《だし》
(だし汁75ml)
・UMAMIだし 鰹と昆布 1パック
・水 500ml

《調味料》
・薄口醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ2

《具材》
・卵 3個

・油 適量

 

※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。UMAMIだし 鰹と昆布の商品ページ

1.

鍋に水とUMAMIだし 鰹と昆布を入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。

2.

容器にだし汁75mlと砂糖、薄口醤油を入れて、しっかりと混ぜて冷ます。

3.

ボウルに卵を溶き、②を入れて混ぜ合わせる。

4.

熱したフライパンに油を薄くひき、③の卵液をお玉1杯分流し入れる。固まってきたら形を整えながら焼く。

5.

④に残った卵液を5~7回に分け入れて形良く焼く。