ON the UMAMI|TSUBAME SANJO PORT

  • ON the UMAMI|TSUBAME SANJO PORT 施設外観
  • ON the UMAMI SHOPの店内風景

about

たべる楽しさ、
つくる喜び、
つながる幸せ
ON THE UMAMIの
世界観を体感できる
ファクトリーショップ&ラボ

ON THE UMAMI 〜TSUBAME SANJO PORT〜は、 ファクトリーやカフェ、オーガニック農場、そしてお出汁の歴史が学べるミュージアム、料理体験教室が一体となったON THE UMAMIのファクトリーショップ&ラボです。

素材のもつ ”UMAMI” を引き出したお出汁や料理、ワークショップを通じ、ON THE UMAMIの世界観や、食べること・作ること・学ぶこと・買うことの楽しさや喜びを感じてほしい。そして、自然・農・家族・コミュニティと、自分自身や未来との「つながり」に気づき、見出すことを促すコンテンツを発信していきます。

食べる

ダシにまつわるおいしいことを。
ごはんとおだしのカフェ

ON THE UMAMIがご提案する、体にやさしい「おだしたっぷりのレシピ」を体験できるカフェ。
だし屋の工場併設店だからこそお届けできる、自社農場や地元の旬の野菜を使用したお料理は、化学調味料や添加物を加えず、素材のうまみを引き出したものになっています。お出汁の効いたごはんとおかずや、削りたての鰹節、地元新潟の果物や乳製品を使ったスイーツなどをおたのしみください。

買 う

だし専門店「on the umami」
のフラッグシップショップ

ON THE UMAMIの人気商品を一堂に揃えたフラッグシップショップ。だしパック「UMAMIだし」や炊き込みご飯の素、ご飯のお供、飲むおだし、ドレッシングやスープ・パスタソース、地元燕三条産のカトラリーやキッチングッズなどを取り揃えています。自社農園で育てた野菜や、自社工房で手作りのスイーツも取り扱っています。
オーダーを受けてお客様の目の前で淹れる、日本初のハンドドリップだしもご提供しています。

学 ぶ

世界に1つだけ
オリジナルのだしパックが作れる

世界に1つだけ、お出汁の原料を自ら選定し、パッケージのデザインも自分で描くことができる「だしパックづくり体験」や「味噌玉づくり」、「料理教室」などお出汁にまつわる体験をできるThe Room。
その他にも、スイーツやベーカリー作り体験、ものづくりのまち燕三条だからこそ体験できる様々なワークショップを開催しています。

育てる

お魚と育てた、
無農薬・オーガニックの自社農園

お出汁を使った、美味しく体にやさしい商品を追求すると、野菜づくりに行着きました。
ON THE UMAMIでは、アクアポニックスというお魚を活かした循環型の農法で、無農薬・オーガニックの野菜を栽培しています。
また、畑ではだしパックを製造する中で生まれてしまう、鰹節の端材を肥料としてすき込んだ栽培を行い、umamito cafeで使う玉ねぎやさつま芋を栽培しています。

知 る

お出汁の歴史を学べる展示室と
UMAMIを科学する研究所

お出汁の歴史や、ON THE UMAMIの歴史が学べるミュージアムと、「おいしい」を科学的な見地から分析し、見える化する研究所が一体化したミュージアムラボ。だしパックの製造工程や鰹節の製造工程も学ぶことができます。

ON THE UMAMI
TSUBAME SANJO PORT

-オンザウマミ燕三条ポート-

〒955-0845
新潟県三条市西本成寺2丁目24番23号
MAP

access

三条燕IC/燕三条駅から国道8号線を長岡方面へ進み、お車でお越しください。
  • ・三条燕ICより車で15分
  • ・燕三条駅より車で10分