about
たべる楽しさ、
つくる喜び、
つながる幸せ
ON THE UMAMIの
世界観を体感できる
ファクトリーショップ＆ラボ
ON THE UMAMI 〜TSUBAME SANJO PORT〜は、
ファクトリーやカフェ、オーガニック農場、そしてお出汁の歴史が学べるミュージアム、料理体験教室が一体となったON THE UMAMIのファクトリーショップ＆ラボです。
素材のもつ ”UMAMI” を引き出したお出汁や料理、ワークショップを通じ、ON THE
UMAMIの世界観や、食べること・作ること・学ぶこと・買うことの楽しさや喜びを感じてほしい。そして、自然・農・家族・コミュニティと、自分自身や未来との「つながり」に気づき、見出すことを促すコンテンツを発信していきます。
食べる
ダシにまつわるおいしいことを。
ごはんとおだしのカフェ
ON THE UMAMIがご提案する、体にやさしい「おだしたっぷりのレシピ」を体験できるカフェ。
だし屋の工場直営店だからこそお届けできる、自社農場や地元の旬の野菜を使用したお料理は、素材本来のうまみを引き出したものになっています。お出汁の効いたごはんとおかずや、削りたての鰹節、地元新潟の果物や乳製品を使ったスイーツなどをおたのしみください。
- ［営業時間］
- ランチタイム：11:00～14:00（L.O.13:30）
カフェタイム：14:00～17:00（L.O.16:30） - ［定休日］
- 水曜（祝日の場合は翌営業日が休日）
- ［電話］
- 0256-33-1300
買 う
だし専門店「on the umami」
のフラッグシップショップ
ON THE UMAMIの人気商品を一堂に揃えたフラッグシップショップ。だしパック「UMAMIだし」や炊き込みご飯の素、ご飯のお供、飲むおだし、ドレッシングやスープ・パスタソース、地元燕三条産のカトラリーやキッチングッズなどを取り揃えています。自社農園で育てた野菜や、自社工房で手作りのスイーツも取り扱っています。
オーダーを受けてお客様の目の前で淹れる、日本初のハンドドリップだしもご提供しています。
- ［営業時間］
- 10:00〜17:00
- ［定休日］
- 水曜（祝日の場合は翌営業日が休日）
- ［電話］
- 0256-33-1300
学 ぶ
世界に1つだけ
オリジナルのだしパックが作れる
世界に1つだけ、お出汁の原料を自ら選定し、パッケージのデザインも自分で描くことができる「だしパックづくり体験」や「味噌玉づくり」、「料理教室」などお出汁にまつわる体験をできるThe Room。
その他にも、スイーツやベーカリー作り体験、ものづくりのまち燕三条だからこそ体験できる様々なワークショップを開催しています。
育てる
お魚と育てた、
無農薬・オーガニックの自社農園
お出汁を使った、美味しく体にやさしい商品を追求すると、野菜づくりに行着きました。
ON THE UMAMIでは、アクアポニックスというお魚を活かした循環型の農法で、無農薬・オーガニックの野菜を栽培しています。
また、畑ではだしパックを製造する中で生まれてしまう、鰹節の端材を肥料としてすき込んだ栽培を行い、umamito cafeで使う玉ねぎやさつま芋を栽培しています。
知 る
MUSEUM & LAB
お出汁の歴史を学べる展示室と
UMAMIを科学する研究所
お出汁の歴史や、ON THE UMAMIの歴史が学べるミュージアムと、「おいしい」を科学的な見地から分析し、見える化する研究所が一体化したミュージアムラボ。だしパックの製造工程や鰹節の製造工程も学ぶことができます。
ON THE UMAMI
TSUBAME SANJO PORT
-オンザウマミ燕三条ポート-
新潟県三条市西本成寺2丁目24番23号MAP
- ［営業時間］
- 10:00～17:00
- ［定休日］
- 水曜（祝日の場合は翌営業日が休日）
- ［電話］
- 0256-33-1300
access
- ・三条燕ICより車で15分
- ・燕三条駅より車で10分