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風呂吹き大根-UMAMIだし 昆布・自家製神楽南蛮味噌

やっぱり風呂吹き大根には、たっぷりのダシを吸い込ませたものが一番美味しい!大根にやさしい昆布ダシをじっくりと吸い込ませて、仕上げにはピリッと辛い神楽南蛮味噌を添えていただきたいですね。じっくりコトコト煮込んで、秋冬の定番料理にいかがですか。

材料(4人分)

・UMAMIだし 昆布 1パック
・水 600ml
・大根 1/3本
・自家製旨辛神楽南蛮味噌 適量

UMAMIだし 昆布

1.

鍋に水とUMAMIだし 昆布を入れて中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。

2.

大根は輪切りにして面取りをし、隠し包丁を入れて下茹でをする。

3.

①の鍋に②の大根を入れ、約15~20分弱火で煮込む。

4.

自家製旨辛神楽南蛮味噌をボウルに入れ、③の煮汁で少し溶く。

5.

器に③の大根を盛り付け、④の自家製旨辛神楽南蛮味噌を添える。