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レバニラ炒め-自家製旨辛神楽南蛮味噌

スタミナ料理の定番、レバニラ炒めを自家製旨辛神楽南蛮味噌で作りました。程よい辛みとコクが食欲を増進してくれます。夕食のメインやご主人の晩酌メニューにピッタリです。

材料(2~3人分)

《調味料》
・自家製旨辛神楽南蛮味噌 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1/2

《レバーの下味用調味料》
・濃口醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2

・レバー 150g
・牛乳 適量
・片栗粉 適量
・油 適量

・ニラ 1束
・もやし 1袋
・ごま油 適量
・塩 適量
・コショウ 適量

 

1.

レバーは牛乳に30分程漬け込み、臭みを抜く。サッと水で洗い、水気を軽く拭き取り、そぎ切りにする。

2.

①に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。

3.

フライパンに油を熱し、②を入れ両面を焼く。レバーの下味用調味料を加え、全体を絡めるように炒めて一旦取り出す。

4.

ニラは4㎝長さに切り、もやしはサッと洗う。

5.

フライパンにごま油を熱し、ニラともやしを炒める。③を戻し入れて、塩とコショウを加えて炒める。

6.

自家製旨辛神楽南蛮味噌と濃口醤油、オイスターソースを加え、全体を絡めるように炒める。火を止め、器に盛り付ける。