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きのこの豚汁-UMAMIだし 鰹と昆布

秋の味覚、きのこと旬の食材を豚汁にしました。具材と、鰹と昆布ダシから出た旨みの相乗効果は心も身体もほっこりさせてくれます。寒くなり始める秋に、旬の食材ときのこでご馳走豚汁でホクホクしませんか?

材料(4~5人分)

《だし》
・UMAMIだし 鰹と昆布 2パック
・水 800ml

《調味料》
・味噌 50g

《具材》
・しめじ 100g
・なめこ 80g
・舞茸 50g
・椎茸 4枚
・豚コマ肉 80g
・人参 1/3本
・さつま芋 120g

※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。UMAMIだし 鰹と昆布の商品ページ

1.

しめじと舞茸は根元を切って小房に分ける。椎茸は軸を取り、4つに切る。人参は皮を剥いて、薄い半月切りにする。さつま芋はよく洗い、半月切りにする。

2.

鍋に水とUMAMIだし 鰹と昆布を2パック入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。

3.

②に人参とさつま芋を入れて、火にかける。火が通ったら、豚コマ肉ときのこ類を加えて煮る。

4.

味噌を溶き入れ、一煮立ちしたら、火を止め椀に盛り付ける。お好みで小ねぎを散らす。