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茶碗蒸し-悟りだし 鰹と昆布

素材本来の良さを感じるだしパック、悟りだし鰹と昆布で作る茶碗蒸し。鰹節の香りと昆布の旨みのバランスが良く、茶碗蒸しのようなシンプルで上品な料理によく合います。日々の食卓にはもちろん、来客時のお料理にも喜ばれます。

材料(4人分)

《だし》
・悟りだし 鰹と昆布 1パック
・水 400ml

《調味料》
・塩 小さじ1/4
・薄口醤油 小さじ1/2

《具材》
・卵 2個
・お好みの具材 適宜

悟りだし 鰹と昆布の商品ページ

1.

鍋に水と悟りだし 鰹と昆布を入れて中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱めて5分煮出して取り出す。

2.

①のダシ汁に塩を加えて冷ます。

3.

卵を溶きほぐし、冷めた②と薄口醤油を加えて、混ぜ合わせて濾す。

4.

器に少量の酒(分量外)と薄口醤油(分量外)で下味をつけた鶏肉やエビ等のお好みの具を入れて③を流し入れる。

5.

蒸し器に並べ、強火で5分程蒸して全体が白く固まってきたら弱火にして10~15分程蒸す。