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揚げ豆腐のだし餡かけ-悟りだし 鰹と昆布

ふんわりとした揚げ豆腐に、香りと旨みのあるだし餡かけをかけてみました。食べ進めるうちに、じわっとダシを吸い込んだ揚げ豆腐がたまらなく美味しくなるんですよね~。是非、揚げたてで試してみてください。

材料(4人分)

《だし》
・悟りだし 鰹と昆布 1パック
・水 400ml

《調味料》
・薄口醤油 大さじ3
・味りん 大さじ2
・水溶き片栗粉 適量

・木綿豆腐 2丁
・しめじ 60g
・大根 適量
・生姜 適量
・三つ葉 適量
・片栗粉 適量
・油 適量

悟りだし 鰹と昆布の商品ページ

1.

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせてしっかりと水分を出す。食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。熱した油でキツネ色になるまで揚げる。

2.

しめじは根元を切り、大根と生姜はすりおろして水気を軽く切っておく。三つ葉は3㎝長さに切る。

3.

鍋に水と悟りだし 鰹と昆布を入れて中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱めて5~6分煮出して取り出す。

4.

③にしめじを入れ、火にかける。味りんと薄口醤油を加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。

5.

器に①を盛り付け、④をかける。②の大根と生姜をのせ、三つ葉を散らす。