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あごのおだしでだし巻き玉子-UMAMIだし あご

コク深い風味のあごだしをだし巻き玉子のおだしとして使いました。ほんのり香る香ばしさもあごだしの特徴。定番の鰹だしとは違うだしを感じてみませんか?クセになりそうな美味しさにびっくりするかもしれません♪

材料(2~3人分)

《だし》
(だし汁 大さじ4)
・UMAMIだし あご 1パック
・水 500ml

《調味料》
・薄口醤油 小さじ1/2
・味りん 小さじ2

《具材》
・卵 3個

・油 適量

 

※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。UMAMIだし あごの商品ページ

1.

鍋に水とUMAMIだし あごを入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。

2.

容器に①のだし汁大さじ4と薄口醤油、味りんを入れて、しっかりと混ぜて冷ます。

3.

ボウルに卵を溶き、②を入れて混ぜ合わせる。

4.

熱したフライパンに油を薄くひき、③の卵液をお玉一杯分流し入れる。固まったら形を整えながら焼く。

5.

④に残った卵液を5~7回に分け入れて形良く焼く。

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