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ぶり大根-UMAMIだし 昆布

冬の御馳走、ぶり大根!昆布ダシでじっくりと煮込むことで、旨みがじわっと染み込みます。夕食のメインはもちろん、ご主人の晩酌に喜ばれること間違いないですよ。

材料(3~4人分)

・UMAMIだし 昆布 1パック
・水 600ml
・ぶり 3~4切
・大根 1/2本
・生姜 1片
・濃口醤油 大さじ3
・味りん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2

 

※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。UMAMIだし 昆布の商品ページ

1.

鍋に水とUMAMIだし 昆布を入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。

2.

大根は厚めの半月切り、面取りをする。下茹でをし、ザルに上げて水気をきる。生姜は皮付きのまま、薄切りにする。

3.

ぶりは沸騰した湯にサッとくぐらせて、冷水にとり水気をきる。

4.

①の鍋に砂糖と味りん、酒、濃口醬油、②の大根を入れて10分程煮る。弱火にし、③と②の生姜を加えて、落し蓋をして10~15分程煮る。

5.

大根に味が染み込んだら、器に盛り付ける。

 

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