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エビの南蛮漬け-だし屋のめんつゆ

夏にピッタリの南蛮漬け!夏野菜をふんだんに加えてオシャレに仕上げてみました。だし屋のめんつゆでふわっと香る感じも奥深い味わいもいい感じ。パクチーが好きな方はセロリの代わりに使ってみるのもあり◎。一気にアジアンテイストになっちゃいますよ。

材料(2人分)

・だし屋のめんつゆ 大さじ4
・エビ 100g
・紫玉ねぎ 1/2個
・セロリ 1/2本
・セロリの葉 適量
・ミニトマト 4個
・パプリカ(黄) 1/4個
・レモン 適量
・赤唐辛子 4本
・酢 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・塩 少々
・コショウ 少々
・片栗粉 適量
・油 適量

 

※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。だし屋のめんつゆの商品ページ

1.

紫玉ねぎは薄切りにし、セロリとパプリカ(黄)は千切りにする。ミニトマトは4等分に切り、レモンは薄い半月切りにする。セロリの葉を軽く刻む。

2.

バットにだし屋のめんつゆと酢、砂糖、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。更に①の紫玉ねぎとセロリ、セロリの葉、レモンを加えて、全体を混ぜ合わせる。

3.

エビは背ワタを取り、片栗粉をふりかけ軽く揉んで、汚れと臭みを取る。水で洗い流したら、キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。塩とコショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

4.

フライパンに多めの油を熱し、①のパプリカと③のエビを揚げ焼きにする。それぞれ火が通ったら、熱いうちに②に加える。

5.

更に①のミニトマトを加えて、全体をざっくりと混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

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