そうめんといえば夏の風物詩ですが、白だしを使えば季節を問わず、手軽に本格的な味わいの麺料理が楽しめます。
いつものそうめんがマンネリ化してきたと感じている方や、だし本来の繊細な旨味を活かしたメニューを探している方にもおすすめです。
今回は、基本の作り方から、アレンジレシピまで、白だしそうめんの魅力をご紹介します。

白だしそうめんの基本的な作り方

白だしは、かつおや昆布の旨味、そして上品な塩味を兼ね備えているため、これ一本で味付けが完了するのが魅力です。
そうめんやにゅうめんのつゆとして使う場合、基本となる比率を覚えておくと便利です。

白だしそうめんの基本比率

冷たいそうめんのつゆを作る際は、白だし1に対して水3の割合が基本です。
例えば、2人前（そうめん2束）を作る場合、白だし50mlに対し水150mlを目安にしてください。
一方、温かいにゅうめんのつゆは、よりだし感が感じられるよう、白だし1に対して水7の割合がおすすめです。
2人前（そうめん2束）なら、白だし60mlに水420ml程度が目安となります。
この比率を覚えておけば、いつでも美味しい白だしそうめんが作れます。

冷たいそうめんの作り方

まず、そうめんを袋の表示通りに茹で、流水でしっかりと洗い、ぬめりを取り除いて水気を切ります。
器に盛り付け、冷たい状態に冷やしておいた白だしベースのつゆを注ぎます。
お好みで、刻みねぎや、みょうが、大葉、生姜、きりごまなどの薬味を添えると、風味豊かに仕上がります。
彩りに錦糸卵やきゅうりの千切りなどを加えても美味しいでしょう。

温かいにゅうめんの作り方

冷たいそうめんと同様に、そうめんを茹でて水気を切ります。
別の鍋で、基本比率（白だし1：水7）を目安に温かい白だしつゆを作り、熱々にします。
器にそうめんを入れ、熱々のつゆを静かに注ぎます。
お好みで、溶き卵を流し入れて作るかき玉や、細かく切った野菜、鶏肉などを加えると、具だくさんで満足感のある一品になります。

白だしそうめんのおすすめレシピ

基本の作り方をマスターしたら、さらにアレンジを加えてみましょう。
白だしは様々な食材と相性が良いため、レパートリーも広がります。

さっぱり薬味ぶっかけそうめん

茹でて冷やしたそうめんに、たっぷりの薬味を乗せた、シンプルながらも爽やかな一品です。
刻みねぎ、みょうが、大葉、生姜のすりおろしなどをたっぷり添え、白だしベースのつゆをかければ完成です。
お好みで、レモン汁を少し加えると、さらにさっぱりとした味わいになります。
食欲がない時でもつるっと食べられる、夏の食卓にぴったりのメニューです。

具材たっぷりチャンプルーそうめん

そうめんを具材と一緒に炒め合わせる、ボリューム満点のチャンプルー風レシピです。
キャベツやニラ、もやしなどの野菜、豚肉やツナ、卵などを準備し、フライパンで炒めます。
頃合いを見て、茹でて食べやすく切ったそうめんを加え、白だしで味を調えながら炒め合わせます。
冷蔵庫にある余り物野菜を活用できるのも嬉しいポイントです。

ほっこりかき玉にゅうめん

寒い日や、ほっと一息つきたい時におすすめの、優しい味わいのにゅうめんです。
温かい白だしつゆを煮立たせ、そうめんを加えて少し煮込みます。
溶き卵を回し入れ、ふんわりとかき玉を作り、仕上げに刻みねぎなどを散らします。
鶏肉やきのこ類を加えても美味しく、体の芯から温まる滋味深い一品です。

まとめ

白だしを上手に使えば、そうめんやにゅうめんが驚くほど手軽に、そして本格的な味わいに仕上がります。
冷たいそうめんのつゆとしてはもちろん、温かいにゅうめんのベースとしても活躍し、薬味を効かせたり、具材を加えたり、炒め物にしたりと、アレンジの幅も広いです。
白だしの持つ上品な旨味と香りを活かして、ぜひ様々な白だしそうめんメニューをお楽しみください。
きっと、あなたの食卓が豊かになるはずです。