秋風が心地よい季節となりました。
旬を迎えた秋野菜は、甘みが増し、独特の風味も楽しめます。
そんな秋野菜をふんだんに使用した炊き込みご飯は、食欲の秋を存分に味わえる絶品料理です。
当社では、化学調味料や保存料を使用せず、国産素材にこだわった無添加のだしパックを取り揃えています。手軽に本格的な味わいが楽しめるため、秋野菜を使った炊き込みご飯にもぴったりです。
今回は、秋野菜を使った炊き込みご飯をより美味しく仕上げるための、だし選びと具体的な作り方をご紹介します。

秋野菜を使った炊き込みご飯に合うだし

秋野菜の種類によって、相性の良いだしは異なります。
それぞれの野菜の持ち味を引き出す最適なだし選びが、炊き込みご飯の成功の鍵となります。

きのこ類には昆布だしで風味豊かに

きのこ類は、繊細な風味を持つ食材です。
当社の「昆布の旨みだしパック」は、きのこの旨味を邪魔せずに引き立て、より豊かな味わいに仕上げてくれます。
だしパックなら手間なく昆布の旨味をしっかり抽出でき、炊き込みご飯に深みを与えます。
えのき茸のような繊細なきのこは短めに、椎茸のようにしっかりしたものは長めに加熱すると、それぞれの食感と風味を楽しめます。

根菜類にはかつおだしで旨味をプラス

さつまいも、かぼちゃ、れんこんといった根菜類には、かつおだしの旨味がよく合います。
当社の「かつおの旨みだしパック」は、かつお節の深いコクで根菜類の甘みを引き立て、奥行きのある味わいを生み出します。
無添加のだしパックなら、煮出すだけで手軽に本格的なかつおだしを味わえるため、忙しい日にも安心して活用できます。

鶏肉を使うなら合わせだしでコク深く

鶏肉と秋野菜の組み合わせは、定番でありながら絶品です。
当社の「合わせだしパック」を使えば、かつおと昆布の旨味が鶏肉の味わいと重なり、濃厚でバランスの取れた炊き込みご飯になります。
鶏肉は食べやすい大きさにカットし、軽く下味をつけてから炊き込むと、より美味しく仕上がります。

魚介類には焼きあごだしで風味を引き立てる

秋鮭や牡蠣など、魚介類と秋野菜の組み合わせもおすすめです。
当社の人気商品「焼きあごのだしパック」は、上品で香ばしい旨味が魚介類の風味をさらに引き立て、炊き込みご飯を格別の味わいにしてくれます。
魚介類は新鮮なものを選び、下処理を丁寧に行うことで、より美味しく炊き上がります。

秋野菜炊き込みご飯を美味しく作るコツは？

美味しい炊き込みご飯を作るためには、だし選びだけでなく、いくつかのコツがあります。

だしの旨味を引き出すための下処理

秋野菜は、種類によって下処理の方法が異なります。
例えば、きのこ類は汚れを落として根元を切り落とし、根菜類は皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
野菜の種類によっては下ゆでをすることで、風味を損なわずに炊き上げることができます。

秋野菜に合わせた適切な切り方

きのこ類は食べやすい大きさに裂いたり薄切りにしたり、根菜類は大きめに切るとホクホク、小さめに切ると柔らかく仕上がります。
それぞれの食感や風味を活かせる切り方を意識すると、より美味しい仕上がりになります。

炊き込みご飯に最適な水の量

水の量は、米の種類や野菜の種類、お好みの硬さによって調整します。
レシピの目安から少し控えめに設定し、炊き上がりを確認しながら加減するのがおすすめです。

火加減と蒸らし時間でふっくら仕上げる

炊き込みご飯は火加減と蒸らしが大切です。
最初は強火で、沸騰後は弱火でじっくり炊き、炊き上がったら余熱で数分蒸らすことでふっくらと仕上がります。

まとめ

秋野菜を使った炊き込みご飯は、だし選びと調理の工夫によって美味しさが大きく変わります。
当社の無添加だしパックは、昆布・かつお・合わせ・焼きあごなど種類も豊富で、秋野菜との相性も抜群です。
旬の食材と無添加のおだしを組み合わせて、体にもやさしく、風味豊かな炊き込みご飯をぜひお楽しみください。